• Valeurs optimales du niveau d'humidité dans les chambres froides
  • Gardant la fraîcheur des aliments plus longtemps
  • Réduction de la déshydratation et maintien du poids et l'état du produit.

L’air froid peut contenir moins d’eau que l’air chaud. Quand l’air entre dans un entrepôt frigorifique, sa température diminue et sa teneur en eau chute. L’eau se condense notamment lorsque l’air arrive au contact des surfaces des batteries de refroidissement des systèmes de réfrigération et donc perd de l’eau. L’air aura donc toujours un niveau d’humidité élevé mais ne contiendra en fait que très peu d’eau.


Il n’y aurait pas de problème si l’air était maintenu en permanence à cette basse température; cependant, comme l’air est recirculé dans l’entrepôt frigorifique, celui-ci se réchauffe légèrement. Cet air plus chaud a donc besoin de se réhydrater pour atteindre son niveau d’équilibre et il va donc absorber l’eau disponible sur toutes sortes de surfaces avec lesquelles il va être en contact, dont notamment les produits entreposés. Ainsi, le produit peut perdre jusqu’à 20% de son poids si l’air n’est pas réhumidifié. Le produit sera donc moins attirant, sa longévité sera réduite et les pertes de profits peuvent à terme être considérables.